La carte

Racines et Signatures– Des produits Authentiques revisités

Pour l’apéro – Grignotage et mise en bouche                                          10 €
With your aperitif

Potage du Jour                                                                                                   9 €
Soup of the Day

Velouté de courges au safran, Saint-Jacques rôties,                             15 €
chiffonade de jambon de Parme à l’huile de truffe
Squash saffron velouté, roasted Scallops,
chiffonade of Parma ham chiffonade and truffle oil

Charcuteries artisanales                                                                              18 €
Special selection of local smoked meat

Foie gras de canard mi-cuit à la vanille, chutney de figue,                 19 €*
réduction de coquelicot
Duck liver pâté flavoured with vanilla,
fig chutney and poppy reduction

Filet de porc laqué, raviole de Shiitake, jus corsé                               20 €*
Glazed pork fillet, Shiitake ravioli, reduiced juice

Pavé de Cabillaud, mousseline de Céleri rave,                                     19 €
lard rôti et mini légumes
Cod filet, celeriac mousseline, roast bacon and baby vegetables

Voyages et Inspirations, ils nous dévoilent ici leurs carnets de routes

Jardin de légumes et douceurs marinés,                                                 17 €
fine gelée de tomate au basilic, citron, asperges vertes,
légumes fanes et copeaux de féra fumée
Vegetable garden, fresh and sweet marinated vegetables,
fine basil and tomato jelly, lemon, green asparagus and chips of smoked fera

Buratta, mousseline d’aubergine à l’huile de noix,                             20 €
pignons de pins et tomates confites, quelques tranches de jambon de Savoie                             
Buratta
, mash eggplant with walnut oil,
pine nuts and sweet tomatoes, some slices of Savoy ham

Tagine d’agneau minute,                                                                           22 €*
légumes confits aux graines de coriandre, couscous à l’huile d’Argan  
Lamb
tagine minute cooked, pickled vegetables with coriander seeds,
couscous with an Argan oil

Pièce de bœuf retour à l’enfance,                                                           26 €*
caviar d’aubergine et légumes étuvés à l’huile d’olive
Piece of beef studded with garlic,
eggplant caviar and vegetables steamed with olive oil

Rôti du jour ou Poisson du jour

Rôti du jour cuit à la broche,                                                                    22 €*
pommes frites et légumes du moment
Roast of the day cooked on the spit,
carved in the restaurant, French fries and seasonal vegetables

Poisson du jour et sa garniture du moment                                         22 €*
Catch of the day served with a wild rice

Influences de Chine et d’Asie

Soupe Thaï au lait de coco                                                                       16 €
Thaï soup with a coconut milk

Fines tranches de filet de pintade parfumé et cuit                             17 €
à basse température bouillon à la citronnelle et légumes croquants
Fine slices ofa flavored fowl fillet cooked at low temperature,
broth with lemongrass and crunchy vegetables

Magret de canard cuit à l’unilatéral, jus réduit au miel,                   21 €
polenta aux fruits secs
Magret of duck cooked in unilateral, honey reduced juice,
dried fruit polenta

Pigeon rôti, les cuisses confites, quenelle de champignons,         21 €
mousseline de patate douce à la badiane
Roast pigeon, candied thighs, quenelle of mushrooms,
mash of sweet potato flavored with badiane

 

Pour Suivre – To follow

Assiette de fromages affinés                                                                   10 €
Plate of cheeses

Délice sucré – Sweet treat

Sphère au chocolat blanc marbrée à la vanille et à la framboise    9 €
White chocolate sphere, marbled with vanilla and raspberry

Panacotta Exotique                                                                                     9 €
The exotic Panacotta                                              

Millefeuille raffiné au Caramel et aux Pommes Poêlées                   9 €
Yarrow refined with a caramel and stir-fried paned apples

Dôme chocolat noir et son Craquant Feuillantine                              9 €
Dark chocolate dome and Craquant Feuillantine

Café Gourmand                                                                                             9 €
Gourmet coffee dessert                                                                                  

Assortiment de Glaces et de Sorbets                                                   9 €
Ice cream and sorbet assortment

Origine de nos viandes : Agneau d’Irlande,
Bœuf de Bavière en Allemagne, Volaille de France

PRIX NETS TTC